CIRCUITO DE CARRERAS

El pasado domingo 27 de Febrero se celebró la VII Volta a Peu Solidaria a Natzaret 2011, con una distancia recorrida de 6100 m., en la que participaron nuestros compañeros del equipo Anecoop-Bouquet.

Se pueden ver imágenes de la misma en la página Corredor de Fondo. 

¡Ánimo compañeros!

BIENVENIDA

Esta semana se incorpora al equipo de "Interné" una nueva compañera que va a estar durante unos meses echándonos una mano (es decir, haciéndolo casi todo) en esto del "blog", "feisbus", "tuiter" y la web de Bouquet.

Es una gran noticia ser más gente en el equipo ya que este se enriquece con nuevas ideas y nueva savia, así como con un aire juvenil que siempre nos hace mucha falta ya que nos gusta estar al día por encima de todo. 

Esperamos que se sienta a gusto entre nosotros y le deseamos muchos éxitos en este trabajo que nos une a tanta gente y nos da la satisfacción de comunicarnos con muchas personas.

¡BIENVENIDA NURIA!

#RECETASFRUTERAS

Como ya sabéis la mayoría de nuestros lectores habituales nos gusta recopilar las recetas cuyos ingredientes principales son frutas y publicar el enlace desde aquí para todos vosotros.

En este caso se trata de un pan especial de mandarina y plátano que ha publicado " La Cocina de Angie". Pese a que ya esté finalizando la campaña de mandarinas de este año, aún nos quedan un par de meses de variedades híbridas, que pese a que cuestan más de pelar están muy sabrosas. Así que ya sabeis si se trata de mandarinas Bouquet seguro que os saldrá un pan excelente.

También para los que seais usuarios de Twitter comentaros que estamos utilizando el haastag #recetasfruteras para recopilar enlaces a recetas cuyo ingrediente principal sean las frutas, así que si quereis utilizarlo vosotros también, generaremos una estupenda base de datos.

Gracias a "La Cocina de Angie" por esta estupenda receta.

ETIQUETAS NARANJERAS

Vamos a seguir enseñándoos algunas de las miles de etiquetas que se fabricaban para las naranjas y que forman parte del patrimonio histórico, artístico. Existen verdaderos especialistas en este campo como D.Tomás Viana, Doctor en Bellas Artes y autor del libro "Las etiquetas naranjeras en la Comunidad Valenciana" desde aquí podéis enlazar a su página, echadle un vistazo, ¡Vale la pena!.

A continuación os dejamos algunas de las etiquetas, pero hay cientos de ellas para poder ver, y todas son muy chulas.

DULCE, SALADO, ÁCIDO, AMARGO Y...'UMAMI'

Cada día nos levantamos con la incertidumbre de saber cuál será la próxima novedad tecnológica, la última tendencia...pero aún quedan en el tintero varias invenciones por analizar. Este es el caso del 'umami', un sabor desconocido en occidente y a su vez muy desarrollado en oriente, de ahí su origen.

El 'umami' fue descubierto a princiipos del s. XX en Tokio, por Kikunae Ikeda, aunque tardó en adentrarse en occidente, hará más o menos unas tres décadas.

Para definir 'umami' podemos resumir que se refiere a indicar que un alimento o bebida es sabroso.

Recientemente se ha descubierto que detectamos el 'umami' gracias a dos proteínas receptoras del sabor que tenemos en la lengua. Cuando las células receptoras de las papilas reciben un estímulo químico, detectan cinco sabores básicos, los comúnmente conocidos y, el gran desconocido, el 'umami'

¿Dónde se encuentra?

Este sabor se encuentra fundamentalmente en alimentos, bebidas e ingredientes con alto contenido en aminoácidos como los alimentos deshidratados, curados, fermentados, asados o tostados.

Los animales de mayor edad con músculos muy ejercitados, como los pescados nadadores (caballa, salmón y atún); marisco (gambas, erizo, vieira); y el vino, debido al proceso de fermentación que recibe.

Las sustancias que conforman el sabor umami están presentes, de forma natural, en varios alimentos como verduras (tomate, patata, zanahoria), carne (ternera, pollo, cerdo) y queso

Cabe saber qué el umami se intensifica en platos cocinados a fuego lento y largo, ya que ayudan a hidrolizar proteínas, liberándose así los correspondientes aminoácidos.

QUI ES MENJA LA NOSTRA TARONJA?

Quién se come nuestra naranja?

Esa fue la pregunta que se formularon los reporteros de Societat Anónima, programa emitido por RTVV (Ràdio Televisió Valenciana).
Ayer, se emitió este programa para dedicar su espacio a mostrarnos la trazabilidad de las naranjas valencianas, desde su origen hasta su destino.

Sabemos que el sector de las naranjas tiene como referente al territorio valenciano, dada su experiencia en este campo y los excelentes resultados conseguidos a lo largo de estos años. Sin embargo, la competitividad y la globalización de los mercados conlleva que los consumidores no sepamos distinguir una naranja cultivada en Valencia.
Así pues, los reporteros marcharon hacía tres lugares de referencia en Europa, el mercado de Rougin (París), Stuttgart (Alemania) y Madrid.

La conclusión extraída por los reporteros, que mostraban las diferencias de un mismo producto, de origen distinto, fue que los consumidores han dejado de lado las preferencia de calidad y sabor para decantarse por factores meramente económicos.


Para aquellos que no pudieron ver la emisión en directo, aquí os dejamos el enlace
http://www.rtvv.es/va/societatanonima/arxiu/

Comer para prevenir

Leemos en el ADN un artículo más que interesante, sobre el libro que acaba de presentar el doctor David Khayat, jefe del servicio de oncología del hospital Pitié-Salpêtrièr de Paris, en el que explica que el 20 % de los casos de cáncer están relacionados con la alimentación y que con unas sencillas pautas alimenticias se puede reducir el riesgo en un 4 o un 5%.

David Khayat publica estos días en España su libro "La biblia contra el cáncer" y en breve publicará también en su país un nuevo libro "Las recetas anti-cáncer".

Realmente el doctor Khayat no nos cuenta nada nuevo, pero nos repite algo que ya sabemos desde hace tiempo y que cuesta poner en práctica:

- Los pescados como el salmón, fletán, pez espada o atún rojo están llenos de contaminantes por lo que debemos consumirlos con cautela y en poca cantidad.

- Desaconseja el exceso de lácteos para hombres adultos por su incidencia en el cáncer de próstata.

- Derriba el mito del Omega 3 ya que "todos los estudios demuestran que es un placebo y es más, supone una de las principales causas entre los esquimales".

-Recomienda tener una dieta rica en frutas y vegetales y consumirlos por colores: naranjas de mañana, verdes de noche, rojos y blancos todo el día.

Basa todos sus estudios en la nutrigenómica que es la ciencia que relaciona alimentación y enfermedades y recomienda principalmente no creer en leyes inamovibles, lo cual nos parece bastante inteligente.