¡Nuestra primera receta de la casa !
Gracias a Pascual Bosch, compañero de Anecoop, esta semana hemos podido disfrutar en la oficina de esta receta de buñuelos de kaki Persimon Bouquet. ¡Han triunfado! , así que os animamos ..... Esperamos que la foto os inspire a realizar esta receta, y esperamos comentarios de cocineros.
INGREDIENTES.- (Para unas 25/30 personas).-
KAKI PERSIMON BOUQUET ……………………1000 gramos
MANZANA GOLDEN………………………………..325 gramos
HARINA (apróx 500 gramos), LEVADURA (apróx 25 gramos).
ACEITE DE OLIVA……………………………………………
ELABORACIÓN.-La elaboración viene a ser prácticamente igual a la del BUÑUELO DE CALABAZA.
Hervir los KAKIS PERSIMON BOUQUET, habiéndole quitado la corona y la piel, cuando comienza la ebullición, durante unos 40 minutos, aproximadamente, vienen a quedar de unos 1000 gramos brutos, unos 750 gramos hervidos y pelados.
Asar las manzanas, habiéndole descorazonado previamente la manzana se asa, de los 325 gramos de manzanas después de haberlas pelado, aproximadamente quedan netos unos 250 gramos.
Mezclar el KAKI y la MANZANA, con el túrmix se tritura, hasta hacer una masa bien fina y uniforme.
Amasar y mezclar la pasta de fruta con la harina y levadura, una vez todo bien amasado, se deja tapado o en un sitio que no le de el aire, reposar unos 30 minutos, para que la levadura haga su función de elevar la masa.
FREIR.-Llenar de aceite la sartén, para freír con algo más del 50 % de la capacidad, bien caliente, en el aceite se van dejando los buñuelos sobre el aceite (ojo con los dedos…), hasta que esté lleno, seguidamente se van dando la vuelta los primeros y hasta que estén con un color uniforme.
¡ ESPERAMOS QUE NUESTRO COMPAÑERO NOS TRAIGA MÁS !
EStupenda receta, me la llevo que los postres con fruta me encanta. Un besazo.
ResponderEliminarPues es una idea muy sugerente la verdad.
ResponderEliminarDe P. Bosch, V. Lloret, M. Bosch, J. Escutia i 16 més.
ResponderEliminarExcel·lent la recepta que ha passat Pascual. Nosaltres la ferem en altres proporcions: de cada cinc parts de caqui una de poma torrada. El caqui el bullirem amb pell fins el final, de manera que absorbira menys quantitat d'aigua. Farina a ull (segons l'estat de la pasta) i el rent corresponent a la quantitat de massa total. Ens va eixir un bunyol bastant consistent, de bon color i un gust agradable, amb bon mos. Hem de pensar que el caqui té un gust més suau que la carabassa. Animem tothom que faça variacions i comente els resultats. Cal pensar que quan els hi fem de carabassa solem agafar les que hi tenim a casa o comprem: totes de bona presència. Amb el caqui podem posar i/o adquirir els de menor presència o de rebuig.
Ja ens direu alguna cosa.
Xe¡
ResponderEliminarAquesta gent no esta bé del cap.
Mira que fer bunyols i a mes de kaki
A pesar de tot vaig tindre l'opotunitat de probar-los i de veritat qu'estan ben bons
Cal fer pais.
A baix la carbassa¡ Vixca el kaki
XimetXimet
De Julio Rojas
ResponderEliminarCOCA DE CAQUI PERSIMON
INGREDIENTS:
3 OUS
EL CONTINGUT D'UN GOT DE SUCRE
EL CONTINGUT D'UN GOT DE FARINA
EL CONTINGUT D'UN QUART DE GOT D'OLI
1 COPA DE CONYAC O ALTRE LICOR
1 SOBRE RENT ROYAL
3 CAQUIS
BARREJAR LA FARINA, ELS OUS, EL SUCRE, L'OLI I EL LICOR. AFEGIR EL RENT I TORNAR A BARREJAR. AFEGIR EL CAQUI I ESPERAR QUE PUJE LA MASSA. DESPRÉS POSAR-HO AL FORN UNS TRENTA MINUTS.
NYAM, NYAM. BON PROFIT
He fet la coca de caqui i m'ha eixit molt bona. Un bon cuiner aquest Julio.
ResponderEliminarPep Escutia
A l'Alcúdia hem fet la recepta dels bunyols. Molt bons. Res que envejar als de carabassa. Per cert, algú ens pot passar la recepta del flam de caqui?
ResponderEliminarXimet Ximet vos diu:
ResponderEliminarLa recepta del flam te la pasara la meua cunyada qu'es una especialista.
Per la meua parte et puc dir que el kaki a la plantxa dona molt bon resultat sobre tot per acompanyar carns
Talles el kaki a rebanades i el poses damunt la planxa untada amb un raig d'oli, quant estiga al teu gust el traus i amenjar
¡Vixa el kaki i vixca la taronga!
Ximet Ximet
De Maruja Bosch
ResponderEliminarCOCA DE CAQUI
Ingredients:
4 ous
1/4 kg de sucre
300 g de farina
1 paquet de Royal
1 iogurt de pinya
2 caquis ratllats (calibre gros)
4 cullerades d'ametla molguda
Preparació
- Batre les clares a punt de neu. Barrejar amb elles el sucre
- Barrejar de manera suau el caqui, els rovells, la farina, el iogurt, el royal i l'ametla.
- Posar-ho tot junt i tornar a barrejar-ho.
- Passar-ho a un motle untat amb mantega i posar-ho al forn (170ºC)
Bon profit!
De M. Bosch i C. Rojas
ResponderEliminarFLAM DE CAQUI
Ingredients:
1/2 litre de caqui madur, tallat com per a fer truita.
1 paquet de flam
4 cullerades de sucre
1/2 litre de llet
Preparació:
1.- Caramelitzar el motle.
2.- Desfer el flam i el sucre amb una part de la llet.
3.- Posar el caqui amb la resta de la llet a foc lent, fins que alce el bull. Afegir la barreja anterior sense deixar de remanar fins que torne a bullir.
4.- Posar-ho tot al motle i deixar refredar.
Muy muy bueno el flan de caqui. Más que un flan es un puding, pero delicioso.
ResponderEliminarEnguany també férem bunyols de caqui atenent la recepta de P. Bosch. V. Lloret va elaborar també un molt saborós gelat de caqui amb una mica d'alcohol. Tots dos (Voro I Pasqual) podrien mostrar-nos la recepta.
ResponderEliminarJ. Escutia